김장 전 배추·무·양념 재료 구매부터 세척, 칼·도마 교차오염, 저온 보관과 남은 재료 처리까지 점검합니다. 김장 전 식품안전에서는 재료 구매만 확인하고 끝내지 말고, 남은 재료까지 서로 다른 단계로 나눠 확인해야 합니다. 조회·신청·접수·완료는 같은 상태가 아니므로 공식 원문을 연 뒤 본인 조건, 적용 시점, 실제 처리 결과를 차례로 기록하세요. 이 글은 2026년 10월 10일 식품안전나라 식품안전정보의 공개 안내를 기준으로 작성했습니다. 운영시간·대상·처리 방식은 이후 바뀔 수 있으므로 저장한 화면만 믿지 말고 행동 직전에 최신 공지를 다시 확인하는 것이 핵심입니다. 첫 문단 핵심 요약 김장 전 식품안전에서는 재료 구매만 확인하고 끝내지 말고, 남은 재료까지 서로 다른 단계로 나눠 확인해야 합니다. 조회·신청·접수·완료는 같은 상태가 아니므로 공식 원문을 연 뒤 본인 조건, 적용 시점, 실제 처리 결과를 차례로 기록하세요. 재료 구매부터 남은 재료까지 순서대로 기록합니다. 자료 확인일은 2026-10-10이며 최종 행동 전 공식 원문을 다시 확인합니다. 식품안전나라 식품안전정보 최신 공식 안내 확인하기 목차 첫 문단 핵심 요약 번호별 확인 순서 비교·판단표 상황별 준비 최종 체크리스트 자주 묻는 질문 공식 출처·확인일·면책 번호별 확인 순서 1. 재료 구매 배추·무·젓갈·고춧가루의 표시·보관상태·회수정보를 확인합니다. 구매일·판매처·제품정보와 영수증을 남깁니다. 2. 운반·임시보관 냉장 필요 식재료의 이동시간과 실온 방치·햇빛 노출을 봅니다. 상하기 쉬운 재료부터 냉장하고 작업량을 나눕니다. 3. 세척 흙·이물 제거, 흐르는 물 세척과 깨끗한 용기 사용을 확인합니다. 세척 전후 재료와 바닥·싱크대 오염이 섞이지 않게 합니다. 4. 칼·도마·장갑 채소·육류·수산물 도구 분리와 손씻기·장갑 교체를 봅니다. 오염된 장갑으로 냉장고·휴대전화를 만지지 않습니다. 5. 담기·보관 깨끗한 용기·적정 냉장온도와 과도한 충전·누출 여부를 확인합니다. 용기별 담근 날짜를 ...